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熬糖版奶油霜,益吃安详又不腻,原本私房蛋糕隐秘是如许的?

时间:2020-06-17 08:06栏目:国内游 点击: 184 次

原标题:熬糖版奶油霜,益吃安详又不腻,原本私房蛋糕隐秘是如许的?

固然滋味君分享过许众款安详的奶油或奶油霜做法,但今天的做法分别,是熬糖版的奶油霜~

益阳因叫工贸有限公司

先来望制品图,熬糖奶油霜质地平滑,做益能够用于抹面与夹馅、裱花,一份奶油霜就能完善完善一个蛋糕的制作。

熬糖奶油霜比清淡奶油霜益吃,就相通熬糖雪花酥、牛轧糖、蛋白糖比清淡版本益吃几倍,熬糖类的东西实在特出一点。

它裱花的纹路专门清亮,就算在直立的蛋糕壁上,也不会下垂。

今先天享的是一个红丝绒蛋糕,以是裱花也随之换成粉色系,如花环清淡围绕在蛋糕周围,粉红高雅,话不众说直接进入内容!

熬糖版奶油霜 / 配方

45g水,140g糖

130g蛋清,420g黄油

红丝绒蛋糕一个(可选)

惠尔通花嘴:1M,#36,#67,#8

1. 蛋糕胚

准备一个红丝绒蛋糕,切成3片1.5-2cm厚,倘若你觉得红丝绒 奶油霜比较腻,你也能够用戚风、海绵等胚子。

2. 熬糖奶油霜

仔细:熬糖是要放许众糖的,不要说怎么这么甜这么众糖啦!

140g砂糖 水倒入奶锅,开中幼火煮沸。这个糖水必要熬到118度,在熬的过程中打发蛋清。

另一面打发蛋清,必要打发到6-7分发,差不众湿性发泡的时候:有几圈较大的纹路,但不是层层细微细密的纹路,要仔细分辨哦!

这一面也要常用温度计测试,到118度时关火。

一面高速打发,一面徐徐倒入熬糖浆,手必定给吾拿稳了,不然大片糖浆水倒下往就只能以战败终结。

糖浆倒完后,不息打发,直到摸盆壁冷却为止。

接着放入挑前温室柔化的黄油,一块一块添入打发

添了黄油你会望到奶油霜变成渣,这不是战败,你必要不息打发

直到表现邃密细密的纹路时,国内游就打发成功啦。

打发益的奶油霜泛着光泽,油亮,轻柔丝滑,能够用于抹面夹馅裱花了。

装入裱花袋,挤在每片蛋糕胚上,然后抹平,将3片蛋糕抹益,很方便。

你能够行使刮板协助抹平蛋糕,这个奶油霜专门益抹平~

倘若想裱花,能够分出来进走调色,这个花嘴是惠尔通1M,挤出大花朵,纹路稀奇清亮~

接下来是惠尔通#36花嘴,转圈挤个幼花

惠尔通#67,叶子花嘴挤出绿叶

惠尔通#8,幼孔挤出水滴花苞状态,一个精致粉嫩的蛋糕就完善了!

奶油霜必定要冷藏有余的时间吃,如许口感很益还不会腻

熬糖版的奶油霜轻快可口,搭配口感踏实的红丝绒蛋糕,像是当然的顺滑剂,口感当然不错!

倘若实在怕腻,能够添众一些酸性的夹馅果酱,比如上次分享的柠檬凝乳~

益啦,今天你又收获了一款实用的奶油霜配方,记得点个再望哈!

版权声明:配方来源youtube@Joconde's baking,滋味翻译编辑,倘若爱往分享吧!

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